چغندر : چغندر را از قدیم شناختند و حتی در حدود چهار قرن قبل از میلاد بخواص درمانی آن آَشنا بوده و از آن استفاده می کرده اند . چغندر بطور بومی در ناحیه مدیترانه و شرق اروپا وجود داشته است و در حال حاضر در بیشتر نقاط دنیا کشت می شود . چغندر دو نوع می باشد یک نوع آن چغندر معمولی است برنگ بنفش تیره و یا قرمز است و نوع دیگر آن چغندر قند است برنگ زرد روشن می باشد که بمقداربسیار زیاد در نقاط مختلف دنیا برای استفاده از شکر کشت می شود .

ترکیبات شیمیایی: چغند ر بسیار مغذی است و سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است .در زیر مقدر مواد آن در صد گرم چغندر آمده است - انرژی: 33 کالری - پروتئنی: 1.2 گرم - چربی:0.06 گرم - هیدروکربن: 7.2 گرم - کلسیم: 11.1 میلی گرم - فسفر: 20 میلی گرم - آهن: 0.8 میلی گرم - ویتامین آ: 5000 واحد - ویتامین ب 1 : 0.015 میلی گرم - ویتامین ب 2 : 0.025 میلی گرم - ویتامین ب 3: 0.33 میلی گرم - ویتامین ث: 17.62 میلی گرم  

خواص داروئی: برگ چغندر خواص درمانی بسیاری دارد-  1-بعنوان ملین و رفع یبوست بکار می رود 2-تقویت کننده کلیه است  3-درمان کننده التهاب مجاری ادرار است 4-بعنوان مصرف خارجی برای پانسمان زخم و درمان تاول مصرف می شود. 5- چغندر مخلوط با آّ ب هویج دفع کننده سنگ کیسه صفرا نیز هست . 6- شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویت کننده بدن و دافع سموم بدن است .

طرز استفاده: برای درست کردن شربت چغندر با آب میوه گیری آب سه تا چهار چغندر خام را بگیرید و آنرا با یک لیوان آب معدنی گاز دار مخلوط کنید این شربت بسیار خوشمزه و انرژی زا است .