فلسفه نام گذاری آشپزخانه این بوده است که محل طبخ آش می‌باشد. پایه‌ی سفره خانواده ایرانی آش بوده است و تا یکصد نوع آش در منابع طب سنتی توصیف و نسخه شده است و آشها هم غذا هستند، هم دارو. آش یک مرحله هضم را پشت سر گذاشته و شبیه به کیموسِ معده شده است و دستگاه گوارش ما در هضم و جذب کمتر دچار مشکل می‌شود. امروزه خانوار ایرانی آش سماق، آش انار، آش جو، آش آلو، آش شله قلمکار، آش دوغ، آش زیره و.... مصرف می‌کند. اگر مصرف آش با مصلحات آن باشد نه تنها نفخ و سوزش معده ایجاد نخواهد کرد بلکه سبب درمان مشکلات گوارشی خواهد شد. آش ضد یبوست است.